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山东的特色菜有很多，以下是一些常见的山东特色菜： 1. 箱包儿：以肉丁和蔬菜包在面饼内煎炸而成，口感酥脆。 2. 肘子面：选用猪肘子熬制高汤，再配以粗面条，具有浓郁的肉香味。 3. 豆腐脑：选用新鲜豆子磨制而成的豆浆制作而成，再加入各种配料调味，味道鲜美。 4. 泰山菜饭：以泰山菜为主材搭配米饭蒸煮而成，香味浓郁。 5. 炒汤圆：汤圆以清汤或炒菜为底，配以各种蔬菜炒制而成，味道鲜香。 6. 生蚝：山东拥有丰富的海洋资源，生蚝是当地海鲜中的特色食材，口感鲜嫩。 7. 锅包肉：将猪肉切成块状，裹上面粉炸制，再配以甜酸的调料裹在肉块上，口感酥脆，味道香甜。 8. 忆鲍鱼：将虾仁和鱼肉捣成泥状，再蒸制而成，口感细腻，味道鲜美。 9. 褡裢火烧：属于德州独有的传统面点，外皮酥脆，内馅鲜美。 10. 济南春饼：将面饼和葱丝、黄豆酱等配料卷起，口感酥脆，味道香辣。 这些菜品代表了山东地方特色，味道丰富，深受当地人和游客喜爱。

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